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年份对于葡萄酒的重要性

时间:2018-11-27

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  有人说,葡萄酒的年份意味着价值,一些好年份葡萄酒天价难求,而部分年份不佳的葡萄酒却无人问津。年份真的有那么重要吗?葡萄酒年份指的是葡萄采收的年份,它可以在很大程度上影响葡萄酒的风味和质量,主要是因为葡萄树在生长季节会受到天气的影响。

  身处酒圈,是不是经常听见人谈论2010年、榴莲视频是什么赚钱2015年的波尔多(Bordeaux),或者2005年、榴莲视频是什么赚钱2007年的纳帕谷(Napa Valley)?这些都是人们公认的该产区的伟大年份。似乎不管是酒庄、榴莲视频是什么赚钱酒商还是酒迷都爱把“年份”挂在嘴边,比较同一款酒不同年份的差异对他们来说也是一件乐趣无穷的事。
  年份这个概念,接触过葡萄酒的人应该都不会陌生,它是指酿造一款酒的酿酒葡萄的采摘年份。而如果酒标上没有标注年份,取而代之的是“Non-Vintage”,那么就代表这款酒是由多个年份的葡萄混合酿成的,这在起泡酒中最常见。那么,为什么年份会影响到葡萄酒的风味呢?今天榴莲视频appapp下载大全就来简单说说这个事儿。
  年份对葡萄酒的影响自然是因为它影响到了酿酒葡萄的品质,而葡萄种植说到底是个农业活动,自然是需要看老天脸色吃饭的,所以如果天气太热了、榴莲视频是什么赚钱太冷了或者雨下太多了,都会带来不小的麻烦。
  天气太冷
  想要种出高品质的葡萄,温度十分关键。如果春天的气温太低,不仅会推迟葡萄树抽芽、榴莲视频是什么赚钱开花和坐果的时间,缩短整个葡萄的生长季,还可能引发霜冻,直接冻死刚抽出的嫩芽,导致当年葡萄减产。
  夏秋季节是葡萄成熟的关键时期,葡萄果实中的酸、榴莲视频是什么赚钱糖分和风味物质的积累都在这时候进行,如果夏秋季节的气温太低,葡萄就无法达到理想的成熟状态,自然会影响葡萄酒的品质。
  天气太热
  除了低温之外,高温也是影响葡萄酒的一个关键因素。夏季过高的气温会打乱葡萄的新陈代谢,延迟葡萄的成熟。同时,成熟季天气太热还可能榴莲榴莲电影观看让葡萄过于成熟,葡萄果实中糖分过高而没有相应的酸度与之平衡,同时也会因为过熟而出现葡萄干化,使酿出来的葡萄酒中出现煮水果或果酱味,并出现酒精度过高、榴莲视频是什么赚钱口感不平衡等问题。
  雨水太多
  葡萄树在生长季需要适当水分,不过时机和量都很重要。生长季雨水太多,会榴莲榴莲电影观看让葡萄树将更多精力转向生长枝叶,而不是产出葡萄;如果葡萄园排水性不佳,还可能发生洪涝,出现葡萄树烂根的情况。此外,下雨的时间也有讲究,葡萄树开花和坐果的时候如果来一场大雨,就可能打乱授粉计划,造成减产;而采收前的降雨更是酿酒师们的噩梦,它会导致葡萄果实过度膨胀,使风味过于清淡,甚至会榴莲榴莲电影观看让果实破裂,引起真菌感染。
  当然除了上面这些,还有一些关于年份的问题榴莲视频appapp下载大全也要注意。首先,在同一产区,一个红葡萄酒的大年并不意味着它对白葡萄酒来说也是好年份,毕竟这两类葡萄对于气候的要求有异,红葡萄品种普遍要求更暖和的气候,而很多白葡萄品种则更适合凉爽的气候。其次,年份的重要性在不同产区是不一样的,在年情差异较大的产区,如勃艮第(Burgundy),年份差异会比较明显,而在加利福尼亚州(California)等气候比较稳定的产区,年份的影响就没有这么明显了。最后,现在的酿酒工艺和设备越来越先进,酿酒师们有更多的手段去调整葡萄酒的口感,这也从侧面削弱了年份的影响力。
  关于什么对一瓶葡萄酒的影响更大,人们众说纷纭。是年份还是酿酒商呢?以前,葡萄酒的质量只能听天由命;如今,随着科技的发展和先进设备的运用,酿酒师有更多的办法和工具来弥补天气因素给葡萄酒带来的缺憾。
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