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在欧美文化中,葡萄酒被认为是最适合佐餐的饮料之一

时间:2018-11-28

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  品酒,看色泽摇晃酒杯,观察其缓缓流下的酒脚,再将酒杯倾斜45度,观察酒的颜色及液面边缘(以在冃然光线的状态下最理想),这样可判断出酒的成熟度。红葡萄酒的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后渐渐转为正红或樱桃红,再变成红色偏橙红或砖红色最后呈红褐色。白葡萄酒年轻时是无色的,但随着陈年时间增长,颜色会由浅黄并略带绿色反光逐渐转为成熟的麦杆色、榴莲视频是什么赚钱金黄色,最后变成金铜色。

  闻香气在杯中的酒面静止状态下,把鼻子探到杯内,闻到的香气比较幽雅清淡,这是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。手捏杯柱,不停地顺时针摇晃洒杯,使葡萄酒在杯里进行圆周旋转,荔枝在线人成电影大全让酒液挂在杯壁上,这时葡萄酒中的芳香物质大部分能挥发出来停止摇晃后,第二次闻香,这时闻到的香气更饱满、榴莲视频是什么赚钱更充沛、榴莲视频是什么赚钱更浓郁,能比较真实准确地反映葡萄酒的品质。尝味道呷一口葡萄酒,以半漱口的方式,荔枝在线人成电影大全让酒液布满整个口腔一舌头两侧、榴莲视频是什么赚钱舌背、榴莲视频是什么赚钱舌尖,并延伸到喉咙底部,荔枝在线人成电影大全让酒多停留片刻,舌头上下打两个滚,使感官充分体验葡萄酒。此时可归纳分析出单宁、榴莲视频是什么赚钱甜度、榴莲视频是什么赚钱酸度、榴莲视频是什么赚钱圆润度、榴莲视频是什么赚钱成熟度。也可将葡萄酒吞下,感受酒的终感和余韵。葡萄酒与食物的搭配,在欧美文化中,葡萄酒被认为是最适合佐餐的饮料之一。葡萄酒的种类非常多,世界各地的美食更是不计其数,两者结合,带给人精彩的味觉体验。搭配得当的组合可以荔枝在线人成电影大全让葡萄酒和菜肴一起增添美味,但若搭配失当,就可能造成反效果。

  葡萄酒的配餐法则,红葡萄酒配红肉、榴莲视频是什么赚钱白葡萄酒配白肉和海鲜是餐酒搭配的基本准则。单宁强劲的红葡萄酒适合搭配脂肪和蛋白质含量高、榴莲视频是什么赚钱肌肉纤维粗、榴莲视频是什么赚钱味道重、榴莲视频是什么赚钱有嚼劲的红肉,缓解其油腻感。对于肌肉纤维细腻、榴莲视频是什么赚钱脂肪含量。低的肉和海鲜,白葡萄酒、榴莲视频是什么赚钱粉红葡萄酒和口味清淡的起泡酒则是佐餐的主流。当说到某款酒或某道菜很有滋味时,“味”是指味道,“滋”是指质感!爸矢小奔词澄锖推咸丫频ザ阑蛞黄鸶谇坏感觉。对于质感,简单的规律就是菜肴与葡萄酒有相似质感的相搭配——清爽的菜肴酉清爽的酒,肥厚油腻的菜肴配丰满的酒。如此一来,菜肴和葡萄酒的味道强度彼此呼应。酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡,不太容易搭配,特别是加了醋的食物,与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒,而酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。

  甜酒配甜食是一般的习惯,甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或德国冰葡萄酒。然而,甜洒浓厚圆润的口感,也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴,例如鹅肝或奶酪,同时也可搭配一些含有微甜成分的咸卤味食物。家常食物通常搭配简单的葡萄酒,若是口味精致丰富的菜肴,不妨搭配口感细腻、榴莲视频是什么赚钱味逬多变的葡萄洒,荔枝在线人成电影大全让食物和酒相映生辉。例如,一般烧烤类食物的口味比较接近原味,选择简单点的酒即可;若是味道比较复杂的主菜,就适合陈年较久、榴莲视频是什么赚钱口感丰富的葡萄酒。由于西餐的上菜次序是先淡后浓,先蔬菜后龟肉,因此餐酒的顺序是先后红,先干后甜,先淡后浓,先轻度酒体后丰满酒体,使味觉感受强度逐渐加强。中餐则是先上凉菜,后上热菜,但热菜会一起上,只能同时摆上红白葡萄洒,或搭配口味较中庸的葡萄酒。

  葡萄酒与奶酪的搭配在欧洲饮食文化中,奶酪一直是葡萄酒的良伴。从新鲜奶酪到硬质奶酪,千变万化的风味与葡萄洒的味相辅相成,相互提升。奶酪与葡萄酒的搭配之所以如此经典,主要在于以下两个方面:同属发酵食品,奶酪会使葡萄酒喝起来更甜美圆润,奶酪中的蛋白质能包裹并吸收葡萄酒中的捫精,软化葡萄洒的单宁和涩味,还能预防宿醉。葡萄酒则能抑制奶酪的腥腻味,具有刺激性、榴莲视频是什么赚钱强烈味道的奶酪特别适合甜度较高的葡萄酒,它荔枝在线人成电影大全让奶酪品尝起来更美味。同样拥有千变万化的风味。欧洲目前有K>0种以上奶酪,每一种奶酪的口味都独具特色。常见的奶酪有黄油般的、榴莲视频是什么赚钱牛奶般的、榴莲视频是什么赚钱稀奶油般的、榴莲视频是什么赚钱坚果般的、榴莲视频是什么赚钱蘑菇般的甚至柠檬般的风味;还有一些风味荔枝在线人成电影大全让人联想到炼乳、榴莲视频是什么赚钱奶油软糖、榴莲视频是什么赚钱新鲜杏仁、榴莲视频是什么赚钱湿润的草木……千变万化的风味都能找到与之搭配的葡萄柄。奶酪与葡萄酒的搭配,奶酪的质地风味是非常关键的依据。一般而言,清淡的奶酪搭配清淡的葡萄洒,香浓的奶酪搭配浓郁的葡萄酒。

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